October 8th, 2019

2019

(no subject)

Перепишу-ка я рецепт сюда, потому что во-первых, у себя мне все-таки удобнее искать, а во-вторых, может, еще кому-то пригодится.
Оригинальное видео, с которого я переписываю рецепт, вот:
https://www.youtube.com/watch?v=3-9iKEBukaQ&t=311s
Ссылка на рецепт текстом (на английском) есть под видео. И вообще если вы смотрите на английском и любите кулинарные видео, всячески рекомендую этот канал.

Это суп, называется Corn Chowder, один из самых вкусных супов, что мне доводилось готовить, а я разбираюсь в этом жанре. На фейсбуке в комментарии наприходили всякие тертые яблочки, чтобы порассказать, что на самом деле, как им рассказывал сосед мужа коллеги, туда нужны морепродукты, так вот, мне это официально не интересно.

А теперь сам рецепт:

Кукуруза - в исходном рецепте 8 початков, мне хватает четырех
Грибы - в исходном рецепте шитаки, из которых ножки идут в бульон, шляпки тушатся с овощами, я кидаю в бульон щепотку сушеных грибов (всегда так делаю, и бываю довольна), а с овощами тушу некоторое количество шампиньонов
Пармезан - корка от средних размеров куска, но, вероятно, пойдет и просто небольшой кусок, вероятно, можно и обойтись вовсе без него, потому что он там специя
Сливочное масло
Белое вино - четверть стакана
Бекон
Репчатый лук
Лук-порей
Нет в оригинальном рецепте, но я добавляла и мне понравилось - черешок сельдерея
Картошка
Сливки - в оригинале много, у меня около стакана
Чеснок, лавровый лист, стручок чили, еще в оригинале есть свежие тимьян и майоран, но я не фанат, и мне было лень их искать.

1. Срезать с початков кукурузы зерна. Початки без зерен, щепотку сушеных грибов, лавровый лист, кусок пармезана, в оригинале еще тимьян, но я не кладу, сложить в большую кастрюлю, посолить, залить водой (чтобы едва прикрывала) и поставить вариться примерно на 45 минут.

2. Нарезать всякую овощь. У меня всякой овощи по объему получается чуть меньше, чем зерен кукурузы, но совсем чуть-чуть.

3. В другую кастрюлю или сотейник положить сливочное масло и срезанные кукурузные зерна, пассеровать минут 15, после этого влить белое вино, оставить на огне, пока вино не испарится.

4. Переложить кукурузу из кастрюли, вместо нее положить нарезанный бекон, обжарить до золотистости, добавить всю нарезанную овощь (лук, порей, чеснок, сельдерей, грибы, картошка), немного обжарить.

5. Добавить мелко нарезанный чили. В оригинале еще добавлялась мука, но я забыла, и мне было хорошо и так. Залить бульоном из первой кастрюли. Поварить несколько минут.

6. Добавить сливки и пассерованную кукурузу. Еще раз довести до кипения. Можно красиво сервировать в тарелках, но можно и просто есть, даже урчание опционально.