?

Log in

No account? Create an account
Квас - атипичный контрол-фрик — LiveJournal
July 14th, 2010
10:20 am
[User Picture]

[Link]

Previous Entry Share Next Entry
Квас

(53 comments | Leave a comment)

Comments
 
[User Picture]
From:albedo_0
Date:July 14th, 2010 01:45 pm (UTC)
(Link)
В классическом солодовом квасе разница в сырье - а именно, в том, какой солод взят для приготовления. В том квасе, что делается чаще всего сейчас (на мучной, хлебной или сухарной закваске) разница как раз таки в технологии - в добавлении карамелизированного сусла (обжаренные сухари). Карамелизация и дает цвет и сладость.
Powered by LiveJournal.com